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1963年生於中國南京市，颊上长1986年畢業於南京金陵科技大學日語系，1988年赴日。還可留言與作者、肿有硬記者、編輯討論文章內容。有什麼事是你愛做的？ 你有最愛去的地方嗎？ 有沒有哪一本書或哪一部電影你看了不只一次？ 目前占據你心思的是什麼？ 有沒有什麼事是你想多了解一點的？ 你吃過最棒的是哪一餐？ 知道自己的答案後，脸上长問問自己，脸上长這些答案透露了什麼訊息給對方？這些問題顯示出你最強烈的愛好了嗎？這些問題展現出自己最重要的特質了嗎？若否，是否有其他問題可以問出重點？把那些問題列出來，在下次約會時用上。

第一次約會 首次約會的重點，豆豆变豆豆红是評估雙方是否喜歡彼此的個性。硬块脸請注意這裡使用的動詞。有什麼事是你愛做的？ 你有最愛去的地方嗎？ 有沒有哪一本書或哪一部電影，颊上长讓你看了不只一次？ 目前占據你心思的是什麼？ 有沒有什麼事是你想多了解一點的？ 你吃過最棒的是哪一餐？ 這不是面試。第三次約會則要設法了解對方有哪些目標，肿有硬包括他未來想要什麼。

以自己舒適的步調逐步敞開心扉、暴露弱點，就能幫助對方卸下心防、分享現階段願意分享的心事。先別問對方人生最痛苦的經歷或內心最黑暗的祕密。

這次約會的重點在於看看自己是否喜歡、欣賞對方的個性。兩人提出的只是來自不同背景、不同經驗、不同教養方式的不同觀點罷了。這些稀奇古怪的問題，有助於讓雙方了解彼此重視的事物、覺得什麼有趣、如何面對挑戰、如何承擔風險、如何做決定等。在每次約會過程中，你可能會發現某個重點的某些部分。

其中一方可能對人生有完整的規畫，而另一方還在摸索人生的意義。溫和地鼓勵約會對象分享有意義的人生故事及個人細節，互相回答問題。你會看到這些問題都是關於品味和愛好，涉及的領域多數人都不會覺得不自在，但卻有機會讓人展現出真正的熱忱所在。任何一場對話都是雙向的。

對方的人生目標甚至不必是自己喜歡或想要的。第二次約會 這裡指的「第二次約會」不是真正次序上的第二次，可以是一起去跳舞、逛博物館，或輕鬆的吃飯聊天之後的某一次。

設法多了解對方一點，或發掘你不曾看過的一面。不要認為自己的看法比較好

然而，二次世界大戰之前，日本人還沒有大規模的飼養肉雞，吃的雞肉都是土雞，像是坂本龍馬很喜歡吃的「軍雞鍋」。現在很熱門的南蠻炸雞，連在台灣的摩斯漢堡都可以買得到。肉雞長得快，而且價格便宜，很受老百姓的歡迎。日本的肉雞生產引進美式的養殖方式，主因是戰後糧食和肉類短缺，所以山田太郎引進肉雞的飼養方式。目前還在的「三笠會館」，有法國、義大利、揚州料理、涮涮鍋、鐵板燒等多元的料理。由於當時的業績不佳，主廚就以中國炸豆腐為靈感，結合日本式的調味方式，西方的炸雞都較大，像肯德雞是用手拿來吃。

當時是炸豆腐，並非炸式雞塊。相較於其他唐揚強調雞塊，手羽先就是雞翅。

炸好之後，龍田揚外表較深，而且有味醂和紅薑的香氣。那什麼是日式炸雞呢？ 日本人沒有炸雞協會，所以還沒有定義。

是以食材小麥粉、生馬鈴薯粉包裹薄薄一層，然後用油煎炸的食品。一九七○年開業的有「森山」和「細川」，「森川」後來不斷展店，甚至紅到東京去。

從唐揚協會的定義來說，像是南蠻炸雞、龍田揚げ、手羽先、素揚げ、「ザンギ」（ZANGI）都可以算是唐揚的一種，但每一種略有不同，由此可以知道炸雞世界的博大精深啊。製作方式是將雞肉用醬油、生薑和大蒜醃過後油炸，與其他日式炸雞的做法相同，但每一家的風味都有差異。宮崎縣的鄉土料理就是南蠻雞，現在全國都吃得到。從美國南部開始，本來是非裔美國人所食用的靈魂食物比較有關係。

日式炸雞的由來與種類 回到日式炸雞，我們來看看「唐揚」是怎麼來的吧？有此一說是以前在奈良的「唐揚」是素食。每一家炸的部位也不盡相同，有雞胸、雞腿、雞軟骨、雞胗、雞翅膀。

然而，後來歷史學家在史料中都找不到「唐揚」二字。或許就是在這樣多元料理文化碰撞的餐廳，才會創造出日式炸雞這樣特別的食物。

和歌山有個港口仍然維持傳統的日式捕鯨，當地著名的鄉土料理就是「龍田鯨魚」。中津現在更變成日式炸雞的聖地，光是炸雞專賣店在小小的城市就三十多間，還不包含餐廳和精肉店。

一開始在九州的宮崎縣發明出來，將雞肉用南蠻漬醃漬，主要用蔥、辣椒和糖醋製成，放下鍋之後，有些作為丼飯。日文當中的「唐」指的是從中國而來的東西，不一定指的是唐代而來，像是「唐辛子」指的是辣椒。「手羽先」是名古屋的特產，有很多的連鎖店。江戶時代的料理書中我們可以看到發音相同的「からあげ」，但並非寫成「唐揚」。

除了雞肉以外，相同的做法也運用在豬肉、鮪魚、鯨魚、鰹魚。節目中說「唐揚げ」，是根據日本唐揚協會所制定的，如果根據協會的定義： 雞肉（也包括雞肉之外的肉類、魚類、蔬菜等）使用油炸的烹飪方法所製作出來的料理。

飼養肉雞的地方一開始在名古屋和九州的中津等地，這兩處後來也成為日式炸雞的重要起源地。但日本人用片假名拼出來的炸雞，會跟美式炸雞比較類似，像我們所熟知的肯德基。

日本雖然習慣用手食，但覺得不雅，而且畢竟在餐廳中，還是以使用筷子為主，所以創造出可以用筷子夾取的日式炸雞塊。很多現在的南蠻雞會配上塔塔醬，但元祖的「直ちゃん」沒有使用塔塔醬，是「おぐら」才是南蠻炸雞配上塔塔醬的創始店。