参数｜旧貌换新颜，乡村振兴呼唤有为青年

日本民众自发举行多项活动，参数｜反对核污染水排海。

（河南日报客户端记者 王平 陈辉 河南日报社全媒体记者 郭丁然整理）专家点评技术创新与模式创新协同发力□河南省社科院数字经济与工业经济研究所副所长 赵西三万杰智能突出技术创新与模式创新协同，旧貌换围绕自身核心技术不断强化链式研发，旧貌换洞察行业需求变化，持续推进模式创新，从面条机械拓展到主食机械，从设备转型到设备+服务再升级到装备+平台+方案，为食品装备行业提供了一个独特的转型升级样本。吃面三分钟背后十年功智慧未来面馆表面看是48秒出餐，新颜乡村振兴呼唤背后是企业20多年的坚守和创新。

企业名片万杰智能科技股份有限公司始创于1996年，有为青20多年来一直专注于智能主食装备研发、有为青制造、销售和服务，是国内最大的智能面制主食装备生产企业之一。打开我们的小程序你可以看到每一碗面的身份信息，参数｜面粉来源于什么地方、浇头的来源等信息都清晰可见。1996年他创立的万杰智能科技公司，旧貌换从一个食品机械小作坊起步，旧貌换20多年来一直专注于智能主食装备研发、制造、销售和服务，目前年产智能面制主食机械5万多台（套），是国内最大的智能面制主食装备生产企业。为了做出味道好无添加的浇头，新颜乡村振兴呼唤我们还和食品供应链企业共同反复测试数百次，最终才呈现给消费者这碗安全好吃的面。在位于襄城县循环经济产业集聚区的万杰公司智能产品展厅，有为青记者一行对这款名为智慧未来面馆的产品啧啧称赞。

王晓杰认为，参数｜万杰智能科技一头连着农田、一头连着餐桌，融合了一二三产，具有打造主食生态圈的能力。智慧未来面馆主要面向景区餐饮、旧貌换交通餐饮、旧貌换医院餐饮、企业餐厅等场景，解决人流量大就餐不规律的痛点，目前已经在全国各地开业经营200多家，实现24小时不间断运营。记者：新颜乡村振兴呼唤万杰作为行业的头雁企业，新颜乡村振兴呼唤在科研创新上都有哪些成果？王晓杰：河南是农业大省，作为一个河南的制造型企业，我们要发挥优势，在农业产业化智能终端领域有所担当。

通过智慧未来面馆，有为青响应国家乡村振兴和三产融合政策，有为青带动食品及农副产品深加工产业的发展，在当地形成多个规模种植、养殖基地，促进订单农业快速发展。记者：参数｜未来面馆和无人餐厅是一种颠覆性产品，参数｜是否会挤压传统社区餐饮小店的生存空间？王晓杰：我们不会挤压原有的传统餐饮小店，我们希望与社区小店成为合作伙伴，形成共赢的局面。数字技术是万杰智能的支点，旧貌换为技术创新与模式创新协同提供了核心支撑，旧貌换万杰智能依托自主研发的物联网服务平台支撑了装备+平台+服务模式创新，把核心技术优势与自身对客户的深刻理解结合起来，向客户提供设备安装、运营管理、智能服务以及供应链管理、原料溯源等全链条服务，提供智慧餐饮整套解决方案。这些年来，新颜乡村振兴呼唤万杰的研发人员埋头攻坚，逐步把面条制作从机械压制进化到完全自动化，用一款领先的智能鲜面机引领行业创新。

当前，装备制造业数据驱动、平台支撑、智能主导、服务增值的特征越来越明显，装备+平台+服务模式成为装备企业的核心竞争力，万杰智能的智能面馆物联网平台正在汇聚行业数据、沉淀行业知识，加快向智能主食装备行业工业互联网服务平台升级，未来将能够为我省乃至全国食品装备行业赋能。万杰20年深耕主业，用智能面馆的故事讲述了传统制造业数字化转型带来的精彩蝶变。

我们已经从卖鲜面机升级到卖智慧面馆的综合服务，通过智能鲜面机、熟面机、协作机器人等智能设备组合，推出了智慧餐厅3种解决方案，为行业找到具有颠覆性创新的模式。第一碗面从烧水到做好需要约150秒，如果连续做的话，随后每碗面只需48秒，不仅效率高，还能制作不同规格不同口味的面条，配好提前放置的卤料，就能变成红烧牛肉面、金汤牛肉面、酸菜牛肉面等多个品种的美食。记者：从一个创始人的角度，你给我们梳理一下智能熟面机都有哪些亮点？王晓杰：我们的智能熟面机可以在完全无人的状态下，通过高精密机械和感知传感对食品口味和安全进行把控，确保每一份餐出来好吃且安全。目前，该公司已推出了特通场景A方案——智慧未来面馆、社餐场景B方案——火星面、环保节能太空舱C方案——智慧太空舱无人主食餐厅3种场景，并配套了相应的运营解决方案。

看似魔术般的智能面馆，背后是满满的黑科技：全自动熟面机启动后，制面系统将面粉和水科学配比，面粉颗粒与雾化的水分子高速均匀混合揉搓，然后是高强度压片、切面，8秒钟鲜面条就制作完毕。为了还原面条的口感，我们的团队投入了6年半的时间不断改进、研发，每台设备有多达7600个零部件。由万杰智能科技股份有限公司研发的智能主食系列设备用上了5G、物联网、大数据等技术，通过50多项专利技术把最不起眼的面馆变成了年轻人喜爱的网红打卡地。在行业内，万杰主导制定了智能鲜面机等2项行业标准，获得各类专利279项，商用智能鲜湿面条机等3个项目通过省级科技成果鉴定。

当时，我就暗下决心要为消费者的主食安全服务，通过研发智能化设备让食品安全可控。王晓杰认为，万杰智能科技一头连着农田、一头连着餐桌，融合了一二三产，具有打造主食生态圈的能力。

一碗面如何智能化数字化——来自万杰智能科技股份有限公司的调研报告河南日报客户端记者 王平 陈辉 河南日报社全媒体记者 郭丁然一碗热气腾腾的牛肉面，需要几步才能做好？过去，不算和面，拉面、煮面、出锅，至少要10分钟。通过物联网平台的搭建，还实现了食材的溯源。

把粮食深加工和转化在智能终端浓缩为一体，形成了标准化的、智能化的出餐，这在国内是首创。王晓杰本人是一个机械迷，没事就爱琢磨点发明创造。走进万杰智能的生产车间，数控车床、数控激光切割机等先进加工设备一应俱全，拥有各类机械加工设备220余台（套），是行业内制造能力与规模强大的头雁企业。为了做出味道好无添加的浇头，我们还和食品供应链企业共同反复测试数百次，最终才呈现给消费者这碗安全好吃的面。（河南日报客户端记者 王平 陈辉 河南日报社全媒体记者 郭丁然整理）专家点评技术创新与模式创新协同发力□河南省社科院数字经济与工业经济研究所副所长 赵西三万杰智能突出技术创新与模式创新协同，围绕自身核心技术不断强化链式研发，洞察行业需求变化，持续推进模式创新，从面条机械拓展到主食机械，从设备转型到设备+服务再升级到装备+平台+方案，为食品装备行业提供了一个独特的转型升级样本智慧太空舱无人主食餐厅是新研发的最具科技含量的智能化标准化中餐主食整体解决方案，由智能设备仓+智能就餐舱+智能厨余垃圾回收处理舱+光伏储能发电单元等模块组合。

王晓杰介绍，从干面粉直接到面条是公司的首创，创新技术填补了国内空白。走进万杰智能的生产车间，数控车床、数控激光切割机等先进加工设备一应俱全，拥有各类机械加工设备220余台（套），是行业内制造能力与规模强大的头雁企业。

（河南日报客户端记者 王平 陈辉 河南日报社全媒体记者 郭丁然整理）专家点评技术创新与模式创新协同发力□河南省社科院数字经济与工业经济研究所副所长 赵西三万杰智能突出技术创新与模式创新协同，围绕自身核心技术不断强化链式研发，洞察行业需求变化，持续推进模式创新，从面条机械拓展到主食机械，从设备转型到设备+服务再升级到装备+平台+方案，为食品装备行业提供了一个独特的转型升级样本。吃面三分钟背后十年功智慧未来面馆表面看是48秒出餐，背后是企业20多年的坚守和创新。

企业名片万杰智能科技股份有限公司始创于1996年，20多年来一直专注于智能主食装备研发、制造、销售和服务，是国内最大的智能面制主食装备生产企业之一。打开我们的小程序你可以看到每一碗面的身份信息，面粉来源于什么地方、浇头的来源等信息都清晰可见。

1996年他创立的万杰智能科技公司，从一个食品机械小作坊起步，20多年来一直专注于智能主食装备研发、制造、销售和服务，目前年产智能面制主食机械5万多台（套），是国内最大的智能面制主食装备生产企业。为了做出味道好无添加的浇头，我们还和食品供应链企业共同反复测试数百次，最终才呈现给消费者这碗安全好吃的面。在位于襄城县循环经济产业集聚区的万杰公司智能产品展厅，记者一行对这款名为智慧未来面馆的产品啧啧称赞。王晓杰认为，万杰智能科技一头连着农田、一头连着餐桌，融合了一二三产，具有打造主食生态圈的能力。

智慧未来面馆主要面向景区餐饮、交通餐饮、医院餐饮、企业餐厅等场景，解决人流量大就餐不规律的痛点，目前已经在全国各地开业经营200多家，实现24小时不间断运营。把粮食深加工和转化在智能终端浓缩为一体，形成了标准化的、智能化的出餐，这在国内是首创。

我们最早是在自动馒头机上赚到了第一桶金，当年我们研发的馒头机极大降低了馒头店的人工劳动强度，一度在市场上供不应求。记者：对于智慧未来餐厅的发展前景，万杰有怎样的谋划？王晓杰：我们计划未来短期内在国内外市场发展到5000家智慧未来餐厅，将智慧未来餐厅项目打造成从田间到餐桌的主食生态物联网平台服务商。

万杰还建有河南省食品机械院士工作站、河南省传统面制主食机械工程技术研究中心、河南省工业设计中心等多个研发平台。记者：未来面馆和无人餐厅是一种颠覆性产品，是否会挤压传统社区餐饮小店的生存空间？王晓杰：我们不会挤压原有的传统餐饮小店，我们希望与社区小店成为合作伙伴，形成共赢的局面。

公司牵头制定了2项国家行业标准，依托智能主食设备和互联网技术打造从田间、生产到餐桌的全链条主食产业服务平台，开拓出服务型制造、互联网+大数据服务等创新经营模式，致力于成为亿万家庭的主食服务商。当时，我就暗下决心要为消费者的主食安全服务，通过研发智能化设备让食品安全可控。这对于他们是一种真正的帮助和支持，也是对传统业态的升级。这些年来，万杰的研发人员埋头攻坚，逐步把面条制作从机械压制进化到完全自动化，用一款领先的智能鲜面机引领行业创新。

我们已经从卖鲜面机升级到卖智慧面馆的综合服务，通过智能鲜面机、熟面机、协作机器人等智能设备组合，推出了智慧餐厅3种解决方案，为行业找到具有颠覆性创新的模式。记者：从一个创始人的角度，你给我们梳理一下智能熟面机都有哪些亮点？王晓杰：我们的智能熟面机可以在完全无人的状态下，通过高精密机械和感知传感对食品口味和安全进行把控，确保每一份餐出来好吃且安全。

为了还原面条的口感，我们的团队投入了6年半的时间不断改进、研发，每台设备有多达7600个零部件。孔昊 李骋宇 摄从卖面条到卖智慧餐厅解决方案食品科技的创新，已经不只是产品升级，更是一种产业迭代。

万杰的智能设备相当于给社区店做了一个明厨亮灶的升级，这样既有安全又有保障，比之前还能多赚钱。万杰智能科技通过创造更多颠覆性场景，打造更多新产品，为消费者带来便捷体验，为河南食品产业带来更多可能。