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其实,实现第多年来,黄酒界人士一直在探索酿酒技术创新,比如在酿制环节削减酒体中容易上头的物质,首创不上头黄酒,让更多人适应黄酒口味。近距离观察,个百还能听到酒坛内滋滋作响的发酵声。年奋斗今年冬酿会一直持续到1月中旬。走进绍兴年产3万吨的大型酿酒厂,目标前室外天气虽寒冷,室内却热气腾腾,工人们忙活在各自生产线上。
根据《绍兴黄酒保护和发展条例》,要传承绍兴黄酒酿制技艺,促进绍兴黄酒产业高质量发展。室内,一口口大酒缸盛放的原料经过冷却、发酵、搅拌等步骤形成醪糟,酿酒师傅用温度计实时测温,确保发酵达到最佳状态。
作为国家级黄酒资深评委,王志新认为,应积极推进古法工艺与现代技术相结合,用新技术赋能黄酒发展,让老手艺永流传。中新网绍兴12月26日电(项菁) 寒冬时节,万物归藏,正是一年一度绍兴黄酒冬酿的黄金时间。近日一早,记者探访中国黄酒之都——浙江绍兴一大型黄酒酿制工厂,只见一只只装有酒液的酒坛披上了薄薄的白霜,里头的黄酒悄悄发酵。每年立冬节气后,绍兴地区大型酒厂、家庭作坊便纷纷开启传统冬酿。
在自动化投料、配料流水线前,工人驾驶叉车转运黄酒原料。记者注意到,和以往传统蒸饭机不同,其采用自动化投料、配料流水线,糯米从蒸饭机出来后,机器会自动添加水、麦曲、酒母等,再经机械化充分搅拌均匀,形成酿酒原料。原料落缸后,黄酒冬酿便进入前期发酵阶段。该酒厂酿酒师傅王志新受访时提及,今年立冬后的气温偏高,影响酒母衰老速度,于是其分批制作酒母确保活力,近期气温较低,十分有益于黄酒露天发酵。
绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产,遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒等节气法则。项菁 摄冬酿的第一步是浸米和蒸饭。
等待数日发酵后,酿酒师傅便将黄酒装入小酒坛内,并进行密封和灭菌处理。接收原料、来回运输、倒入酒缸……现场,五名工人各自驾驶一辆小型叉车,将一桶桶酿酒原料转运至前酵间落缸发酵。
记者在现场看到,一坛坛黄酒整齐排列、有序堆放,构成了冬日绝佳风景线。项菁 摄冬酿的每一道工序都很重要,尤其受温度、湿度等因素影响辽宁省丹东市虎山长城(无人机照片,2023年8月23日摄)。这是在甘肃省张掖市山丹县拍摄的明长城(无人机照片,2023年5月16日摄)。游客在山花遍野的慕田峪长城景区参观游览(2023年3月29日摄)。这是2023年8月30日拍摄的山西雁门关(无人机照片)。
位于陕西省榆林市的镇北台(无人机照片,2023年11月9日摄)。神州大地之上群山万壑之间一条巨龙蜿蜒游走她,就是长城两千年光阴轮转万里长城凝聚了中华民族众志成城、自强不息的精神这是在甘肃省嘉峪关市拍摄的嘉峪关关城景区(无人机照片,拼接照片,2023年7月14日摄)。
宁夏吴忠市盐池县一处长城脚下荞麦花开放(2023年8月18日摄)。这是在天津市蓟州区拍摄的黄崖关长城太平寨段秋景(无人机照片,2023年11月6日摄)。
北京八达岭长城秋色(2021年10月27日摄)。在晨曦中拍摄的雪后司马台长城(无人机照片,2023年2月19日摄)。
一列火车在北京水关长城附近的山花中穿行(无人机照片,2020年3月27日摄)。河北省迁西县榆木岭长城景色(无人机照片,2023年7月9日摄)。这是位于山西和内蒙古交界处的黄河老牛湾冬日景色(2009年12月11日摄)。甘肃省敦煌市阳关遗址前的绿洲(2013年9月5日摄)。
北京河防口明长城(2009年4月6日摄)。游客在河北省秦皇岛市山海关区天下第一关景区游览(2023年11月29日摄)。
这是位于宁夏银川市境内的三关口土夯明长城(无人机照片,2021年8月13日摄)。山西新广武—白草口段长城(无人机照片,2023年8月30日摄)。
内蒙古清水河县栜木塔长城烽火台(2023年1月16日摄)。星空下的赤木口长城(2023年8月21日长时间曝光拍摄)。
游客在河北省秦皇岛市山海关老龙头景区观光(2022年6月6日摄)。山西竹帛口段长城(无人机照片,2023年8月31日摄)。晨曦中的古北口长城(2023年9月28日摄)。箭扣长城和远处北京城区的建筑群(2022年9月5日摄)。
辽宁省绥中县锥子山长城(2023年9月19日摄)。夕阳下的北京箭扣长城(无人机全景照片,2023年2月13日摄)。
河北金山岭长城风光(无人机照片,2023年8月31日摄)。草木枯荣,雄关无恙在无数人心中巍巍长城就是民族不屈的脊梁这是在甘肃省嘉峪关市拍摄的悬壁长城(无人机照片,2023年7月15日摄)。
河北唐山迁西县喜峰口长城景色(无人机照片,2023年8月30日摄)。在北京延庆水关长城拍摄的中国空间站过境照片(从左下向右上的轨迹为中国空间站,轨迹为多张照片堆栈,2021年12月12日摄)。
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