曼联vs水晶宫评分：B费8.6最高 奥利斯绝平7.5 卡塞米罗7.4

现在，曼联vs水投资人们正扎堆奔赴深圳，寻找下一个出海独角兽。

串串惹人爱，晶宫评分背后是什么消费逻辑？ ?最近两年，串串这个品类火了。在竞争白热化的今天，费86最高这样的现实痛点，一方面倒逼品牌升级创新，细分个性化、新奇特的品类。

据悉，奥利斯绝平这是该品牌首次融资，本轮融资将用于品牌升级和直营店面开设。据企查查数据显示，卡塞米全国现存在业、存续烤串相关企业5982家，截至7月12日，2021年新增注册909家。让串串品类陷入同质化竞争的困境中，曼联vs水难以做出品牌独有性。为了深度感受串串的魅力，晶宫评分内参君走访了北京合生汇商场。费86最高巴奴毛肚火锅也坐不住了。

炸串的场景存在已久，奥利斯绝平具有市井的烟火气和较深的民间基础。在分类方面，卡塞米有冷串、炸串、烤串、火锅串串香、麻辣烫串串、卤味串串等。姜佰东告诉Tech星球，曼联vs水开拓一个新市场前，张亮团队的方式是先在当地开个直营店做示范，再由分公司驻点服务当地加盟商。

起家于哈尔滨的张亮麻辣烫，晶宫评分也被同行看作是行业的领头羊。开大店不是做城市名片，费86最高为了提高客单价 毫无疑问，文和友已经成为长沙的城市名片，是外地游客的新晋打卡地，也是老长沙人的时代回忆。张亮麻辣烫联合创始人姜佰东告诉Tech星球，奥利斯绝平看到一些新品牌的崛起，奥利斯绝平他们也会内部学习讨论，一些新的东西我们会学习，看看现在市场的风向，以免固步自封。值得一提的是，卡塞米张亮麻辣烫的加盟费在省会和一线城市是19800元，其他地区仅为一万元。

但回到哈尔滨宾县后，口味的差异难以调和，重麻重辣的口味和喜咸喜甜的东北口味相悖，店铺几乎开不下去。起初是在地铁站出口，人流量大，但相应的租金也贵。

波士顿龙虾98元一只，小龙虾2元一只，大虾2元一只，螃蟹5元一只，鲍鱼6元一只...... 一位曾去过的消费者告诉Tech星球，他花了198元吃了一次，够三四个人吃。东北麻辣烫，能等来一个IPO吗？ Tech星球（微信ID：tech618） 文| 王慧莹 一幢四层的建筑，透明的360度落地窗，内饰是太空主题的灯光和楼梯。用文和友创始人文宾的话来讲，文和友的愿景是做中国餐饮界的迪士尼。有的地区，宁可等三年不开业，我们也不会让加盟商去的，姜佰东提到，作为加盟连锁品牌，门店的存活率是首先要考虑的，选址的宗旨是两家店不能抢同一个商圈。

截止目前，据天眼查显示，小蛮椒共融资三轮。看似与麻、辣、烫没有太多关联的东北，据媒体报道，在16.1万家麻辣烫企业中，东北三省相关企业总和达到4.3万家，占比达到27%。而另一家杨国福麻辣烫，对于资本的看法，也是不谋而合。不过，相比于长沙的古老城市建设，哈尔滨的俄式建筑，大连的欧式风情，都仿佛有变成网红城市的更大可能性。

冬天东北零下几十度的天气，也不能在外面吃。网红品牌重塑复古风，传统品牌打造网红风。

一个共同点是，两个旗舰店，都打破了外界对品牌的传统印象。一位加盟商老板向Tech星球介绍说，开店前会去哈尔滨总部统一培训，怎么熬制汤底，怎么炸辣椒油和麻油等，一周培训结束，就可以上岗了，除了汤底、辣椒油、麻油，其他都是门店老板自己采购。

通常来讲，菜品单价是根据房租和商圈消费水平而定的。由张亮总部统一管理装修，以确保店铺风格统一。反观麻辣烫的市场，除了张亮、杨国福传统麻辣烫外，以小蛮椒为代表的新式麻辣烫品牌正在奋力奔跑在另一个模式上。有一对沈阳的中年夫妇，上午11点多去赶火车，我们十点半才开业，就很着急地在店里打包了一份带走，麻辣烫甚至成了东北人的日常便餐，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东告诉Tech星球，相比于奶茶和咖啡，东北的麻辣烫市场土壤确实足够肥沃。据姜佰东透露，开大店，也是想让加盟商看看在低客单价的地区，也能卖出好的营业额和高端的食材。海底捞创始人张勇曾说：麻辣是最有攻击性味型，这个世界没有什么比麻辣更能让人有口味成瘾性。

这两个位于麻辣烫行业金字塔塔尖的品牌，目前在全球分别拥有5800和6000家店。值得一提的是，这家店曾经历一次小范围换址。

去年一整年几乎都是至暗时刻，一位哈尔滨的加盟商告诉Tech星球。东北的麻辣烫土壤 中国960万平方公里的广袤国土，地域差异一直是永恒的话题。

如果不仔细看，不会注意到这是传统餐饮品牌张亮麻辣烫的旗舰店。如果没有疫情的话，我们打算在海外市场，三年内做到一两百家，现在新加坡等地都还很受欢迎，姜佰东告诉Tech星球。

张亮麻辣烫的旗舰店虽然有着网红的装修风格，但姜佰东透露，并不想把它变成打卡地，更多是为了提高客单价。宁可等三年不开业，也要选好的店面 对于加盟模式来说，店铺选址是前期最重要的一环，每一个店铺都可以是品牌的广告，进而才能形成标准化。针对这一问题，答案明显是否定的。据36氪报道，小蛮椒打造的60平米店铺模型，平均日翻台率可达到12次，人均消费26元

麻辣烫配波龙，确实忍不住想尝试一下。在哈尔滨的四层大店建成开业后，姜佰东收到了很多同行、朋友的祝贺，与此同时，有很多声音在问张亮麻辣烫是否也在走网红探店模式。

有一个说法是，一个人干，全村子人都跟着干，正因如此，起初所谓的加盟店都来自于亲戚好友。但回到哈尔滨宾县后，口味的差异难以调和，重麻重辣的口味和喜咸喜甜的东北口味相悖，店铺几乎开不下去。

如今，张亮麻辣烫已经开出5800多家店，超级文和友只开了3家店。目前，张亮麻辣烫全国有27个分公司，分管当地的加盟店。

或许传统麻辣烫的商业模式转变后，会成为未来东北新消费的出口。摆在面前的一个问题是，无论是文和友还是张亮麻辣烫，起初都源于街边小吃、小作坊，但随着店铺规模的扩大，房租、人力一直在上涨，低客单价承担不起高昂的成本。可以说，东北虽然没有类似文和友的超级文化IP，但却出现了普适性更强的麻辣烫产业。市场上一个普遍的规律是，同一个赛道，当有两家品牌分别占据半壁江山后，老三很难生存或打破原有格局。

从路边摊，到固定食材，再到DIY食材，几十种调料，麻辣烫行业从东北出发，经历了从0-1、1-10的过程。如果不是去四川出差，张亮还不知道有麻辣烫这个小吃。

姜佰东告诉Tech星球，开拓一个新市场前，张亮团队的方式是先在当地开个直营店做示范，再由分公司驻点服务当地加盟商。以前做得好，三个月能回本，调料统一供应后，三个季度才能回本，上述招商经理如是说。

宁可等三年不开业，也要选好的店面 对于加盟模式来说，店铺选址是前期最重要的一环，每一个店铺都可以是品牌的广告，进而才能形成标准化。相比之下，另一个品牌，杨国福麻辣烫的加盟费更细分，价格更高，对供应链的把控更加严格。