青岛市北区双山街道：当好百姓“贴心人”，搭好党群“连心桥”

卤制品还是一个比较传统的行业，青岛市北区双山街群连心桥它对数据的认知是不够的，而数据绝对会影响到品牌未来每一个版块需要优化的空间和步骤。

从纯垂直电商到现在以天天菜场和Tmart为主的自营+平台的业务形态，道当好百搭好党并在自提模式上新增了订划算计划购业务。未来商业连锁的发展和以前本质不同，姓贴心人以前是标准化复制，现在需进行非标准化复制。

两个城市供应链不一样，青岛市北区双山街群连心桥也会造成开店难度不同。T11成立于2018年5月，道当好百搭好党是一家以全渠道零售、智慧供应链、零售科技为三大核心业务的新零售平台。线上订单履约方面，姓贴心人每单配送成本在7元-8元块之间，综合履约成本10元-12元。T11国奥中心店是社区型的临街门店，青岛市北区双山街群连心桥与此前的T11门店面积4000平米、7000SKU不同，其面积不足1000平米，只有2000多SKU。品牌创始人兼CEO杜勇表示，道当好百搭好党T11年底将开至8家门店，包括北京5家、上海2家、武汉1家。

本轮融资将主要用于核心业务的服务升级、姓贴心人电商建设、供应链赋能、零售科技投入等方面。每一个店要服务好周围商圈人群，青岛市北区双山街群连心桥就必须基于用户属性，做精准的商品搭建、服务体验提升等。而研卤堂，道当好百搭好党则主攻差异化战略，道当好百搭好党让研卤堂从卤味市场脱颖而出，以及提高市场集中度，以重点区域重点发展的方式，力求快速占领市场，在战略布局上显露出了前瞻性。

卤制品，姓贴心人餐饮市场中的常青树，消费者心中的偏爱。在新的消费市场端，青岛市北区双山街群连心桥Z世代是卤味消费的主力军，青岛市北区双山街群连心桥消费规模和消费人数占比都遥遥领先，而新锐白领和精致妈妈的她力量也正在崛起，不仅消费规模快速增长，其客单价也更高。也正是在数字化供应链的支持下，道当好百搭好党研卤堂已经成为了湖北、武汉本地市场的第一热卤品牌。即相比于传统卤味品牌往往只有午高峰和晚高峰的销售时段，姓贴心人研卤堂还多出了一个下午茶时段的营业额，并且可以做到接近午高峰的营业额。

在主食上，研卤堂则是创新添加了卤面、酸辣粉、拌粉等主食产品，让定位在休闲食品的卤味门店有了正餐的属性，打破了传统卤味的在销售时段上的局限性。其次是湖北作为卤味的发源地和热销地，对于提高市场集中度是有先天利好的。

对于研卤堂来说，其载体就是店面，包括品牌配色、logo设计、标准色，辅助色、门店风格等 而作为主打年轻消费群体的研卤堂，要想提升市场集中度，就得有符合年轻消费群体的店面风格设计。这听起来是很疯狂的，尤其对于一个新兴品牌来说。从热卤企业的注册数据来看，目前经营热卤的在业/存续的注册企业接近2000家，而成立时间在3年以内的注册企业数量大约有1200家。显而易见的，热卤参与者越来越多，热卤市场也逐渐火热起来了，而热卤作为区别于传统冷卤和佐餐的新市场的形成，也从侧面反映出卤味消费市场不再满足单一的产品属性。

根据《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，卤制品的消费市场规模在不断的增长，尤其休闲卤制品，更是在一路追赶佐餐卤制品，消费市场规模占比不断攀升，预计到2025年，其市场规模将会达到2275亿元。截止10月，已经有9个卤味品牌完成10轮的融资。而热卤成为了这个新兴消费市场的最佳选择。例如通过数据，研卤堂可以不断优化店面的空间模型，分析多大的面积可以达到最高的成功概率。

不难看出，热卤赛道的风口效应已经显现，既有资本市场的追捧，也有热卤市场的觉醒以及新兴消费市场的出现。首先，提升市场集中度是需要一个载体的。

也正是差异化的产品线和差异化的门店铺设，使研卤堂区别于一众卤味品牌，成为独树一帜的热卤品牌。在有天然地缘基础的利好上，研卤堂开始从多个方面提升市场集中度。

这种价值可以体现在产品的质量、产品制作的即时性、产品的安全保障或者产品对于客户需求反应的及时性。研卤堂从第一家店定位模型是40～60平方，而现在，研卤堂的门店通过分析优化，做到了25～40平方，在未来，研卤堂希望能够做到15~25平方之间，通过不断的压缩门店成本，提高经营效率。通过数据，研卤堂还可以分析研卤堂所有的门店的实际运营水平，其峰值和下限是多少，对于峰值过低，下限过高的，则进行相关的干预管控，不仅让每一个门店的实际运行数据都掌握在总部上，也方便信息化的管理。而市场集中也是研卤堂一直以来的战略。研卤堂目前已经具备了差异化营销，也就是在产品线和门店拓展线的差异化运营。因此，尽管在早期的巨额投入看起来并不划算，可一旦拉长战线，数字化建设带来的精细化运营，供应链的快速反应机制，都将会成为研卤堂的重要壁垒。

可观的市场规模吸纳了无数餐饮人入局。研卤堂的从一开始制定的核心发展战略模式就是要针对重点区域。

之所以选择湖北，有两个原因，首先是因为研卤堂的总部就在湖北武汉，可以让后期研卤堂营运的战线变得更短，但是营运的品质、强度以及力度都可以做到最优。甚至在2020年的中国特色小吃排行榜中，更是前五名里有3名都是卤味品牌，可以说，卤味不仅深受消费者的喜爱，还占据着中国小吃的半壁江山。

4月，专做外卖的卤味火锅品牌京派鲜卤完成百万元级天使轮融资; 5月份，做特色风干辣卤的连锁品牌菊花开卤味宣布完成1亿元的B轮融资......10月，热卤品牌研卤堂完成数千万人民币A轮融资，由华映资本独家投资。于是我们可以看到，越来越多的新兴品牌涌入卤制品市场。

在小吃方面，除了基础的卤味，创新性的开拓了更多的小吃品类，开发了诸如牛肉丸、虾滑、排骨、花甲、冰粉等特色产品，填补年轻市场空间。餐饮品牌要想长期生存，并占有一席之位。研卤堂则在这方面做到了真正的差异化。而无论哪种价值的达成，都需要供应链做出相应的设计，因此供应链的重要不言而喻。

值得注意的是，在卤味市场发生的9起融资中，三分之二都是投给热卤品牌，足以证明资本对热卤赛道的偏爱创始人郭星君2014年加入饿了么，历任多个事业部负责人，包括餐饮、零售和平台商业化等模块。

2021年前3个季度，NOWWA挪瓦咖啡营收同比增长超过600%，已成长为阿里巴巴本地生活与美团点评TOP3的新锐咖啡品牌。该品牌门店面积较小，多属于即买即走的场景。

作者/王旭琛12月9日，连锁咖啡品牌NOWWA挪瓦咖啡宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计金额2亿元。该公司已拥有超过1500家店，服务覆盖20座城市。

核心提示：12月9日，连锁咖啡品牌NOWWA挪瓦咖啡宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计金额2亿元。NOWWA挪瓦咖啡成立于2019年6月，瞄准22-29岁职场人，提供售价在15元左右的高品质现磨咖啡以及茶饮、周边、烘焙等产品，定位满足高频刚需的平价精品咖啡品牌。NOWWA挪瓦咖啡表示，本轮资金将主要用于产品研发、供应链搭建、门店开设和IT系统建设。在线下，该品牌也已覆盖多城市的中心商务区、中高端办公写字楼、居民区及部分网红临街区，拥有街边店、商场店、写字楼店、大学店等四种基本店型。

其中，B轮融资由觉资投资领投，B+轮由SIG海纳亚洲领投，新股东百丽集团消费基金、盛景嘉成母基金跟投。在线上，用户可通过小程序、美团、饿了么等平台购买NOWWA挪瓦咖啡的现磨咖啡、饮品与烘焙等商品。

亿欧数据显示，NOWWA挪瓦咖啡已向外披露五轮融资，其中最近的一轮为2021年8月完成的A+轮融资，由盛景嘉成、伯藜创投等参投。据NOWWA挪瓦咖啡称，该公司已拥有超过1500家店，服务覆盖20座城市

据NOWWA挪瓦咖啡称，该公司已拥有超过1500家店，服务覆盖20座城市。亿欧数据显示，NOWWA挪瓦咖啡已向外披露五轮融资，其中最近的一轮为2021年8月完成的A+轮融资，由盛景嘉成、伯藜创投等参投。