发布时间:2024-04-19 18:13:55源自:本站作者:PB2345素材网阅读(14)
家里人一开始不理解,黔西南州放着国企那么好的工作不干,怎么辞职跑国外去了
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贵阳某食品有限公司销售经理唐云谷告诉记者,如何处理没卖掉的产品,是一大难题。品牌溢价高,所以报损高也亏不了。
西部某城市一家面包店店员说,他负责清点打包当日未售出的面包,装入黑袋中丢弃。但部分大型商超的面包仅推出大包装兜售,几乎不提供小分量的选项,普通消费者难以在保质期内全部食用。超过24小时就有过期风险。这些面包将进入湿垃圾处理厂。
与此同时,有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋,有的报损率超过50%。通过测算各款产品的销量,预选出还有销售潜力的产品,科学组合不同价位的产品放入盲盒保证成本和利润平衡。2021年,南京市就有面包店因大量报废不美观的面包涉嫌违反反食品浪费法,被当地市场监管部门约谈,店方被责令整改。盲目追求包装大、货架满。
种类要齐全、橱窗要摆得满满当当,才会激起消费者的购买欲望。当前烘焙行业在物流、零售系统建设和保鲜技术等方面还相对薄弱,无形中增加了报损产品的回收成本。
几十元一块的面包,上百元一份的吐司,几百元一个的蛋糕近年来,面包刺客话题多次登上热搜。多措并举减少食品浪费北京孟真律师事务所律师舒胜来说,依照反食品浪费法,食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的,县级以上地方人民政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。
唐云谷说,公司目前采用盲盒五折销售的方式处理当天的报损产品。报损分为两种,一类是回厂再利用,例如我们会和养殖企业合作,将卖不掉的产品转化为饲料。某品牌烘焙连锁店当天没卖完的食品会被扔掉。通过这样的方式,每家店的报损率能减少两个百分点。与记者中午看到的面点数量相比,还剩余近半。一边是价格昂贵,一边是大量浪费,难道就没有平衡的办法吗?她说。
有的门店未售面包直接丢弃每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉,太令人痛心了。维护产品品质,不能成为浪费的借口。
全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明建议,可鼓励大型商超、烘焙企业等做好市场调研、前端数据分析等,有针对性生产、销售,减少不必要浪费。舒胜来认为,市场监管等部门既要落实反食品浪费法要求,督促相关企业改进管理、减少浪费,也要通过搭建平台、创造条件,帮助企业降低剩余食品处理成本、减少后顾之忧。
一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉冲击感。业内专家认为,应鼓励烘焙企业针对相关环节投入研发,改进技术,以利于企业回收报损产品。
近年来,仓储类大型超市走红,烘焙产品屡屡出圈。店员表示,周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋,周五到周日每天也能装半麻袋。记者近期在西部某省会城市20家烘焙面点门店走访发现,有过半门店产品报损率超过10%的行业平均水平。业内人士告诉记者,烘焙行业是传统高溢价行业,即使加上损耗浪费的部分,毛利率仍然有较大空间。
某烘焙企业负责人徐先生说新华社记者 相文昊 摄上海某餐饮减损团队负责人近期探访10家面包店,结果发现,打烊前半小时,有上千个面包被丢掉,有门店报损率甚至超过50%。
有的门店未售面包直接丢弃每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉,太令人痛心了。与此同时,有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋,有的报损率超过50%。
店员表示,周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋,周五到周日每天也能装半麻袋。西部某城市一家面包店店员说,他负责清点打包当日未售出的面包,装入黑袋中丢弃。
一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉冲击感。2021年,南京市就有面包店因大量报废不美观的面包涉嫌违反反食品浪费法,被当地市场监管部门约谈,店方被责令整改。全国工商联烘焙业公会常务副秘书长单志明建议,可鼓励大型商超、烘焙企业等做好市场调研、前端数据分析等,有针对性生产、销售,减少不必要浪费。超过24小时就有过期风险。
唐云谷说,公司目前采用盲盒五折销售的方式处理当天的报损产品。北京某面包店店员建议,店方可将符合食品安全要求的残次品、没卖完的食品作为免费福利发放给员工,进行内部消化。
近年来,仓储类大型超市走红,烘焙产品屡屡出圈。业内专家认为,应鼓励烘焙企业针对相关环节投入研发,改进技术,以利于企业回收报损产品。
受访业内人士认为,除了依法规范商家行为外,还应引导企业增强社会责任感和可持续发展理念,减少高溢价、贪大求全视觉冲击等商业策略带来的损耗浪费。多措并举减少食品浪费北京孟真律师事务所律师舒胜来说,依照反食品浪费法,食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的,县级以上地方人民政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。
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