中央气象台继续发布大雾黄色预警及大风蓝色预警

她認為這樣的入境隔離檢疫並不合理，中央气象但也認為這是大中華區的共同問題——台灣目前仍存在入境隔離檢疫措施。

而酸桔與檸檬調味醬的差別，台继续在於酸桔的酸度更明亮，而檸檬則是甜味較明顯。日之影 柚子皮粉 ★★★★☆ 氣味非常高雅，布大雾黄除了要小心苦味之外，是在調味料裡很特別的存在，真心喜愛柚子香氣的話，建議與燒肉醬一起帶。

色预警及這次用的冰淇淋是便利商店也很好買到的Super Cup。#05：大风蓝色嫩豆腐（涼上加涼代表） Photo Credit：大风蓝色林特 燒肉醬＋柚子粉＞味露＞酸橘＞檸檬 最消暑、最清涼、最方便、最料亭的代表，莫過於剛從冰箱拿出來的嫩豆腐了。味露的魚味在冰淇淋上非常明顯，中央气象整口冰淇淋像是從海裡撈起來一樣，而柚子粉跟融化的冰淇淋混在一起裹在舌頭上，超、級、苦，而且會苦很久。算是這次實測的小驚喜，台继续無聊時可以玩玩看。不過若是喜歡口味重一些的話，布大雾黄將燒肉醬也倒進去一起吃，在清爽中增添一股濃郁的鹹香味，也非常開胃，推推。

正想該去哪裡尋找這些小食，色预警及赫然想起，在進口食品與調味料的偉大航道上，有一個如同海賊王寶藏存在、閃閃發亮的所在，那就是——Don Don Donki。我們一開始先把燒肉醬倒在豆腐上，大风蓝色雖然燒肉醬本身已有檸檬的香氣，大风蓝色不過稍嫌不足，於是又在已沾上烤肉醬的豆腐撒上柚子粉，果然，細緻的輕鹹味給舌尖，柚子皮的清香在鼻子裡擴散，口感冰冰涼涼，一口吞下，完美這道菜做法簡單，中央气象製程彈性，十個人可能十一種做法，總之大致看懂，再自行斟酌即可。

三杯雞的起源，台继续一說是文天祥獄中最後的晚餐，以醬油、甜酒釀和豬油製成，因此有人將之歸納為「贛菜」。他這印象跟我第一次吃到酒釀的感受一模一樣，布大雾黄也顯見這食物並不常出現在台灣人的吃食習慣當中研發更有效的運用泥煤的方法，色预警及甚至用羊糞來釀造威士忌 另外一家「綠色」酒廠位於澳洲塔斯馬尼亞州。這個獨特的味道並不是每個人都可以接受的，大风蓝色但很多老饕們對此卻趨之若鶩。

有些酒莊老闆開始思考要如何讓釀製威士忌變得更環保。這些木材在燃燒時釋出的二氧化碳，會和樹木在成長過程吸收的二氧化碳抵銷，所以並不會增加酒廠的碳排放。

Annabel承認泥煤味的確對威士忌很重要，畢竟它是那麼的特殊，讓人家一聞馬上就能辨識出的味道。於是，Annabel決定採用「生質鍋爐」，可以不依賴煤炭或天然氣等石化燃料來提供熱能。他認為釀酒是一樣大量依賴天然資源的行業，因此維護環境才能夠讓它能「永續」地經營下去。和Annabel不一樣，Peter覺得威士忌中的「泥煤味」很重要，但他也了解燃燒泥煤對環境造成的影響。

這家名為Belgrove的酒廠是在2010年，由創辦人Peter Bignell家族所擁有的馬厩所改建而成的。其實大部分的蘇格蘭威士忌都含有「泥煤」，只是一般的含量很低我們喝不出來。同時，它也是很多稀有物種的家。釀酒過程中完全排除泥煤，用生質鍋爐來達到「零排放」 Annabel Thomas是Ncnean酒廠的創辦人。

但是，用來當成烘烤燃料的泥煤其實是非常珍貴的「煤炭」。對酒廠來說，排放溫室氣體最多的是在蒸餾發酵過的大麥。

因此，Annabel也可以保證它們的供應鍊做到碳中和（Carbon Neutral）。在挖掘泥煤時，第一步就是要抽乾泥煤地的水，因此不但會影響到水的循環，也會破壞物種的多樣性。

因為泥煤是由泥炭苔或泥炭蘚加上在沼澤中死去的植物、昆蟲或動物所組成的。因此，Ncnean是英國第一間「零排放」（Net Zero）酒廠。另外，Annabel也確保酒廠需要用的電源全都來自再生能源供應商。因此，有些酒廠就會將烘烤大麥的時間由一般的兩天拉長到五天，藉此得到高泥煤含量的大麥。文： 戴羽（創新拿鐵） 一杯好喝的威士忌，讓很多人下班後能好好的放鬆心情。而Annabel的優勢是，他的酒廠是新建的，因此他在設計生產流程時就將「永續性」考慮在內，不是事後再思考如何將生產變得可永續。

他們很執著與「泥煤含量」，也會去找一些泥煤味比較重的威士忌來喝。但這個擁有500多年歷史的產業，最近也開始關注「環境」。

因此，他就改良了烘烤大麥的流程，讓他能用更少的泥煤就能達到想要的效果。不過，Peter也說這樣釀造的威士忌將有不同的味道，和單純煙燻大麥不一樣。

而且，在砍伐樹木的地方會再由伐木團隊種植新的樹木，在它們成長的過程中又能吸收更多的二氧化碳。研究顯示，泥炭地僅佔了全球3%的土地，但儲存的二氧化碳至少是所有森林的兩倍。

在愛爾蘭和英國約85%的飲用水來自於泥煤地。此外，泥煤也是天然的「濾水器」。雖然全世界都有泥煤，但是它形成的速度非常緩慢，有些地方甚至慢到每年只形成一公釐而已。Ncnean鍋爐都是靠燃燒距離酒廠2公里內的森林採伐的木材。

2017年，他在位於蘇格蘭西海岸，父母的農場中建立了威士忌酒廠，並在2020年推出第一支威士忌。至於那些其他的排放，例如當開拖拉機去運載鍋爐需要的木材或運送釀好的威士忌，Annabel就會透過購買碳排放信用額度（Carbon Credit）來抵銷。

至於這個味道的來源，是因為在製造蘇格蘭威士忌的過程中，「泥煤」會被用來烘烤發芽的大麥，因此這些烘烤過的大麥做成的威士忌，就會擁有「泥煤味」。這是因為在發酵和蒸餾過程中，大麥中的泥煤含量會大量降低，但是用煙燻過的桶來釀造將能減少這些損失。

而且，燃燒泥煤對環境有很大的影響。而這些儲存的二氧化碳在泥煤被燃燒同時就被釋放到大氣中，進 一步的加速氣候變遷。

因此，這些有機物含有的二氧化碳沒有被釋放到大氣當中，而是被泥煤牢牢的困者著。Photo Credit: Ncnean Ncnean的有機單一麥芽威士忌 當然，Annabel也承認目前它們只能確保Ncnean現場營運能保持「零排放」，但無法要求它的供應鏈也維持同樣的標準。另外，Peter也會先煙燻用來釀酒的木桶。Photo Credit: Belgrove Belgrove創辦人Peter Bignell Peter採用改良的工業乾衣機來進行烘烤。

因此，Ncnean會用購買碳排放信用額度來抵銷原材料和包裝的生產、製造和運輸，甚至是員工差旅所產生的排放。今天讓我們一起來認識這兩間「綠色」威士忌酒廠。

再加上他自己沒有很愛泥煤味，所以在開酒廠的時候就決定要釀造完全不用泥煤的威士忌。而釀酒後剩下的酒糟，Peter就用來當農場中羊群的飼料，就好像金門用高粱酒糟養牛一樣，一點都不浪費。

透過讓大麥在乾衣機裡翻滾，並定時用水濕潤正在烘乾的大麥能夠令燃燒的泥煤產生更多的煙霧，進而提升大麥中的泥煤含量。他釀造威士忌的大麥，都是在酒廠附近種植的，因此能夠減少運輸時所產生的排放。