山西：“十三五”期间将停缓建煤矿产能1.2亿吨

创始人冯春飞告诉36氪，山西期舒芙蕾是一种起源于法国中世纪、风靡于日本的甜品，其特点是含有大量空气，只有15分钟的最佳品尝时间，口感蓬松独特

与此同时，间将停城郊一些大型社区的基础设施却很不完善，间将停例如一个入驻1万人的大型社区，即使门口有便利店，小区居民走到便利店也还需要十分钟时间，更不要说便利店分布较远的社区了。有意思的是，缓建煤Easy Go此次的投资方就是传统零售商香港最大的食品集团四洲集团。

虽然这一模式在过去一年遭到很多非议，矿产但Easy Go似乎要用实际行动证明：他们的无人盒子还是有市场空间的。除了自己开店外，山西期Easy Go也在为传统零售商做一些技术赋能。Easy Go联合创始人王牧牧介绍，间将停截至目前，Easy Go单店日流水保持在800-1000元之间，无人盒子总造价也稳定在了8万元。2017年底无人便利店的声音迅速变小，缓建煤不仅仅因为无人货架兴起，缓建煤抢了无人便利店的风头，更因为无人便利店负面缠身，如难以规模复制，被有关部门叫停等，因为这些待解难题，资本开始变得谨慎，也有越来越多的人唱衰无人便利店。矿产但社区里的无人零售业态需要解决的问题是：如何在单店销售额与成本之间做出平衡。

社区无人便利店的优势是距离用户足够近，山西期线下流量天然存在。Easy Go会成为无人便利店行业的大黑马吗？逆袭对于整个无人便利店行业又意味着什么呢？ 1、间将停开店超100家，间将停Easy Go为何坚持无人盒子？ 《零售老板内参》在去年9月曾率先报道过Easy Go的模式，其主打无人盒子形态，盒子面积为15平米，店内主要以进口的饮料酒水和食品为主，SKU数为500，主要进驻场景是社区。顾莹樱提到，缓建煤ICY 的智能系统预测的准确率达到 80%，即 80% 的预测和补货结果，能都完成销售。

ICY 成立于 2017 年 1 月，矿产定位是全球设计师电商平台，矿产用设计师众包+智能弹性供应链+KOL 社群，为25-35 岁的一二线城市年轻白领提供高性价比的设计师品牌服装。创始人顾莹樱告诉 36 氪，山西期近几年消费趋势有这样几个特征：去品牌化、个性化，和关注产品本身。ICY 自己研发了智能买手系统和智能补货系统，间将停前者将设计师提供的样衣打标签，间将停与综合数据系统中的流行元素匹配，像买手一样挑选出可能会流行的样衣，确定首批产量。为此，缓建煤ICY 做了两件事： 第一，用版权分成模式签约设计师。

因此在获客方面，ICY 建立了自己的 KOL 生态社群，社群呈金字塔状分布：顶层是 20 多位明星，腰部有几百位时尚博主（自媒体），底部是上千位时尚达人。同时规模化生产能大幅降低价格，让年轻消费者也能穿得起设计师品牌。

而且单件衣服的成本降低，价格只有同类型设计师品牌的 1/4。真正有购买力的消费者年龄在 35 岁以上，这部分客群对个性化服饰的需求并没有年轻人那么强，存在消费者错位问题。第二，智能系统实现弹性供应链。ICY 在深圳与20 多家工厂稳定合作，补货生产小批多次，更弹性，15-20天即可完成

其中，奈雪の茶和喜茶（需求面积:150-200平方米）更是大家关注的焦点。这两个品牌均成立于2015年，在去年获得数千万A轮融资，今年再次获得数千万的A+轮融资。借势脏脏系热度，黑糖珍珠奶茶刮起一股复古风，逆袭成为今年夏季爆款，两个主打黑糖珍珠奶茶的品牌老虎山黑糖专卖和鹿角巷，也从台湾市场大举进入大陆欲分得一杯羹。与此同时，从资本选中的品牌身上，可以发现，餐饮的投资逻辑已日渐明晰： - ? -注重消费、体验升级 像众多茶饮品牌，泡面英雄这类网红品牌，无不是抓住年轻消费者的喜好，通过年轻化、微创新升级产品和用餐体验，吸引资本的青睐。

在这样的背景下，虾比特在深圳诞生。拿到融资后的两个品牌，不约而同地决定继续立足于本地区域市场，继续深耕细作，加快编制线下渠道网络密度，完善供应链、中央厨房以及前端数据系统等，尽快建立区域市场壁垒。

近几年，茶饮市场每年以30%的复合增速发展，新茶饮也一直被视作是饮品这一风口中的风眼。餐饮老板内参特邀作者吴憨子分析指出，卤制品更容易线上、线下双向深度融合，更容易成为餐饮新零售的发力品类。

新辣道旗下拥有新辣道鱼火锅、锦府盐帮酒楼等多个中式餐饮连锁品牌，门店数量200多家，同时还布局了餐饮业相关的上、下游领域，年营业额超10亿元。汤品市场至少在千万元级，甚至远超新中式茶饮400-500亿元的市场规模。周黑鸭方面则认为，增速达到17.6%。- ? -获融资额度最大，中式餐饮仍是主赛道 中餐作为中国人消费频次最多的品类，一直以来都是餐饮的主赛道。首先，来看一下，今年以来，获得融资的都有哪些品牌？ 从品类来看，获得投资最多的是茶饮类，包括新茶饮、咖啡、果汁，共16个品牌。卤肉餐厅方面，几年前红极一时的叫个鸭子再次卷土重来，获得A轮融资，计划今年开600家门店。

而在咖啡方面，传统连锁咖啡门店的模式已经开始遭遇天花板，连咖啡和瑞幸咖啡这两个新锐互联网咖啡品牌的崛起，给巨大的咖啡市场带来新的想象空间。不仅如此，这家餐厅还致力于成为，区块链创业信息交流及线下社区活动中心。

这不禁让内参君联想起，北京中关村大街上的各类创业咖啡，但是虾比特是否能像3w咖啡、车库咖啡那样引发一波社交新潮流，值得继续观察。-?-新零售扩宽想象力 餐饮市场要想从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。

餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。越来越多的餐饮品牌也开始在零售上发力。

单从融资项目数量上看，看似资本收紧了裤腰带，但部分领域的投资热度一直高烧不退，比如新茶饮和小吃零食领域，以喜茶、奈雪的茶、连咖啡等为代表的品牌就持续受到资本关注，餐饮+资本的融合程度继续加深。-?- 网红餐厅受资本认可 今年伴随抖音大热的不光有答案茶，还有无数网红ins风泡面小餐厅，本以为这只是一股小打小闹的穿堂风，没想到偏偏引来山洪，短短几个月之内品类势能爆发，引发行业关注。餐饮融资榜折射出4个趋势 2015年餐饮投资圈经历了一场集中式爆发，餐饮融资项目达到239个，其中天使轮和A轮融资比例超过75%。休闲卤味方面，获得过亿元A轮投资的卤人甲，主营卤、炸家禽小吃，利用不到两年的时间，完成了百城千店、全国签约门店超过1100家的战略布局。

此次榜上出现频次最高的老乡鸡，今年年初完成A、B两轮共计3.3亿人民币的融资，7月则变身为投资方，并购另一家中式快餐品牌武汉永和。- ? -聚焦爆款单品 像虾皇、叫个鸭子、汤品类都是聚焦消费基数大的单品类，如今细分品类分化加速，品牌在细分赛道中深耕细作，强化产品生命力和爆发力，更容易在细分赛道称王。

所以，霸蛮、麻辣诱惑、卤人甲等这些品牌得以获得融资。这种重模式的打造，容易构成汤品类头部企业的核心竞争力，同时引来资本的注血加码。

资深餐饮观察人士王鹿鹿向内参君分析指出，经过了初期的商业模式探索阶段，汤品类发展已初见成效，现在品牌要开始进入实战阶段了。再次是小吃零食，一共8个。

而喜茶则是在今年4月获得龙珠资本4亿元大手笔的B轮融资。核心提示：从品类来看，获得投资最多的是茶饮类，包括新茶饮、咖啡、果汁，共16个品牌。值得注意的是，该品牌餐厅内除了可以接受人民币支付，还可以接受数字加密货币的支付，并获得链道资本、AlCoin追加投资。从融资阶段来看，天使轮和A轮（包括Pre-A、A、A+）融资案例达到34个，整体占比72%，且多集中在茶饮、零食、甜品等轻餐领域。

据美国金宝汤公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全国人消耗3200亿份汤。这说明，一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、市场天花板高、盈利能力出色的品牌或者品类，是资本热捧的对象。

从融资额度来看，达到千万级的有33个，其中金额过亿的案例达到11个，而大金额案例仍聚集在成熟连锁餐饮品牌中，像老乡鸡、新辣道。区块链话题一直热度不减，如何将区块链引入餐饮业，是当今许多创业者共同探索的问题。

就卤味市场的规模而言，绝味方面认为，卤制品行业过去5年年均复合增速超过10%。而今年以来，餐投圈的最大手笔是新辣道的并购案，金额高达10.26亿人民币。